Depuis plusieurs années, les restaurants traditionnels connus sous le nom d'Al Bawadi ont fleuri en Mauritanie, répondant à une demande croissante de cuisine traditionnelle sous les tentes et de détente. Ces établissements ont été créés par de jeunes entrepreneurs mauritaniens qui ont investi temps, énergie et ressources financières pour développer un créneau prometteur, en proposant une expérience culinaire authentique à leurs clients.